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水試所養殖「海葡萄」收穫有成,開始登記販售
  • 發布單位:金門縣水產試驗所

金門縣水產試驗所養殖「海葡萄」試驗,經嘗試多種養殖方法,已成功建立海葡萄人工養殖模式。為推廣食用海藻文化,即日起至9月10日,因應防疫期間只接受電話訂購,領取時間另行通知,不辦理現場販售,民眾可電洽水試所082-326408登記購買。販售規格:生鮮海葡萄一盒裝100公克,嚐鮮價200元。數量有限售完為止。相關資訊也將刊登於水試所的Face Book「守鱟幸福」粉絲專頁,歡迎民眾查詢。

「海葡萄」為海洋中的一種綠色藻類,是日本沖繩著名的特產,外型一串串,大小與魚子醬相仿,口感與鮭魚卵相似,色澤半透明翠綠色,因此被譽為「綠色魚子醬」之美稱,多運用在高級日式料理中,是十分珍貴的食材。海葡萄主要由海藻多醣、膠原蛋白和膳食纖維組成,胺基酸組成均衡,含有DHA、EPA、ARA等珍貴的不飽和脂肪酸;礦物質和維生素含量豐富,是極具特色的食用海藻。

新鮮的海葡萄需常溫保存,盡速食用完畢。本所海葡萄使用天然海水養殖,海藻上會有附生的小型海洋生物實屬正常,料理前請以飲用水清洗數次,清洗後以冰水冰鎮10-20秒,增加脆度,口感更佳,清洗後立即食用。常見料理方式:依個人喜好,可沾取沙拉醬、和風醬、果醋類、醬油、芝麻醬等沾料食用或入菜至各式料理中。不可冷藏、冷凍,食用時再沾取醬料,否則會因滲透壓不同導致海葡萄萎縮,影響口感及美觀。

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  • 上版日期:110-09-04