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水試所養殖「海木耳」成功,成果分享
  • 發布單位:金門縣水產試驗所

金門縣水產試驗所養殖「海木耳」試驗,經過多種養殖方式試驗,已成功規模化量產,將以每市斤(500公克)新台幣150元之價格嘉惠鄉親,分享試驗成果,因初步養殖試驗,數量不多,有意嚐鮮者請於4月15日(星期三)上午9時至水試所現場購買,不受理電話預訂,每人限購1斤嚐鮮,售完為止,洽詢電話:082-326408。

「海木耳」為海洋中的一種藻類,外型叢生花瓣狀,像一朵牡丹花,在日本稱為「長壽菜」,其蛋白質含量高於銀耳及黑木耳,纖維質含量高於豆類、五穀類、蔬果類。此外,富含礦物質鈣、磷、鉀、鎂、鋅、鐵、硒、維生素E、不飽和脂肪酸EPA及人體必需的胺基酸,是高纖美味的好食材。吃起來的口感相似於海帶。海藻擁有陸域上蔬果所沒有的海洋中微量元素及各式各樣的海藻多醣,海藻多醣具有絕佳的抗氧化能力,防止細胞老化,清除體內自由基,多吃海藻,有助於維持人體的基本新陳代謝,增加身體的免疫力。

  生鮮的「海木耳」不易儲存,須盡速食用,或冷凍保存,料理前請以清水清洗。料理方式可以川燙後冰鎮添加醋、蒜、薑、糖、小黃瓜絲等食材調味涼拌;或直接以蒜、薑爆香後加入新鮮「海木耳」直接熱炒;或加入湯品中煮湯;亦可添加於蒸蛋中。「海木耳」可加入各式料理中,依個人喜好調味料理,即可成為美味佳餚。

水試所表示,海藻養殖屬於低碳養殖將是養殖產業發展之趨勢。大型海藻是海洋中的基礎生產者,海藻成長需行光合作用,吸收水體中的二氧化碳及含氮化合物,可降低水中pH值,淨化水質,將其轉化為成長所需之能量,對海洋環境有相當之助益。未來如果能於地區推廣養殖,此極具養殖發展潛力之「海木耳」將有機會成為具有金門特色的料理食材。

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  • 上版日期:109-04-14