金門海域水溫較台灣低，相當適合大型海藻類植物的養殖，而海藻類養殖污染低，也被譽為「黑金」。金門縣水產試驗所從去年起開始輔導地區養殖戶，試著養殖「紫菜」，近日起開始邁入採收季節了。而日前新頭當地的養殖戶開始展開今年的首次採收，養殖戶陳先生除了感謝水試所的協助輔導，指導他們養殖技術之外；同時也為了要回饋給鄉親，即日開始將以低於行情價的半買半相送價格「一市斤兩百元」，開放給民眾預購，讓地區的鄉親也能品嚐新鮮的頭水紫菜，因數量有限，請鄉親們儘早打電話訂購，訂購電話為：0980-856771（陳太太）。
水試所在金門推廣紫菜養殖，今年的輔導戶之一的陳信勇與陳水盛先生，他們的養殖紫菜區域位於金湖鎮的新頭潮間帶，日前的採收活動，主要為宣導推廣讓民眾放心食用，並為敦親睦鄰，特別邀請新頭社區的居民一同進行採收，讓在地居民體驗採收新鮮紫菜的樂趣，而採收後的紫菜則贈送給到場參與採收的鄉親們拿回家品嚐享用。
水試所課長李佳發表示，紫菜是水試所輔導的產業，受到漁業署補助友善養殖的計畫，今年已經是第二年了。而紫菜養殖在馬祖、金門、澎湖一帶盛產的作物，而早年也是金門的名產，只不過中途養殖中斷，不過近年來水試所希望藉由養殖示範戶的推廣，讓紫菜產業可以在金門重新茁壯。去年輔導五戶，養殖狀況普通；今年增加至十戶，養殖戶散佈在南門海域、新頭海域等地，在海邊、潮間帶來試驗。
李佳發表示，紫菜生長多在冬季，因為需要生長在較為寒冷的地方，因此離島有其優勢，每年約在十月份附苗，讓其在繩索上成長，首次成長其約在四十五天左右，有些區域可收成約六、七次，金門大約從十月到明年一、二月左右，可收成四到六次左右。
金門水試所輔導本地漁民從事大型海藻「紫菜」的養殖，目前已進入採收的季節，由於紫菜外表大多呈現深褐色、綠黑色、紫黑色或紅黑色等，因此又被譽為「黑金」而名聞遐邇。紫菜的產季約為每年十一月至隔年二月間，因其具有高營養、高纖維、低脂肪與低熱量的特點，所以常被開發成各種美味的食品，例如市面上常見的海苔，就是紫菜曬乾與烘烤過的產品，是廣受民眾喜歡的海藻食品之一。
感謝水試所輔導與協助推廣紫菜的產業，養殖戶陳先生說，感謝水試所扶植紫菜產業，並感謝水試所在技術、養殖方法等面相的幫忙。而他們也非常願意配合水試所，希望彼此合作看能否將金門紫菜產業復興起來，並成為地區重要的經濟產物之一。
近年來，水試所對大型經濟海藻的養殖進行諸多研究，並從去年開始，向行政院農業委員會漁業署爭取補助經費，以推廣友善環境的低碳海藻養殖模式，輔導本地漁民從事大型海藻養殖工作，而在去年報名截止後，仍有許多漁民來電詢問並爭取輔導名額，因此今年水試所再次向漁業署爭取補助經費後，將輔導戶數提高至10個名額，讓有意願從事大型海藻養殖的漁民可以共襄盛舉，以建立低碳無污染的養殖模式，並振興本地海洋漁業經濟的發展。推廣低碳無污染的大型海藻養殖模式，是水試所極為重視的努力方向之一，由於金門擁有乾淨無污染的海洋環境，而冬季海水平均溫度較台灣本島低，對於大多數只能在冬季低水溫存活的大型海藻而言，金門海域是非常適合發展大型海藻養殖的優良環境。
紫菜的生長速度，常受到海洋環境的水溫、光照、營養鹽、水流等各種物理因素影響，而今年第一批採收的紫菜，俗稱為「頭水」，第二批為「二水」，其次為「三水」，較早採收的紫菜，口感與營養價值則會較高，而最早採收的頭水紫菜，通常都是品質最好的一批，食用口感柔滑細膩且味道鮮美，深受民眾的青睞。另外，輔導戶為造福回饋鄉民，即日起，將以低於行情價的半買半相送價格「一市斤兩百元」開放給民眾預購，讓各位能品嚐新鮮的頭水紫菜，因數量有限，請鄉親們儘早打電話訂購，訂購電話為：0980-856771（陳太太）。
金門日報社11月28日報導